top of page

Gaytán.

Foto del escritor: GastrochicLifeStyleGastrochicLifeStyle

Excelente la experiencia gastronómica en Gaytán, restaurante premiado con una estrella Michelín y que lidera Javier Aranda, tercera generación de chefs en su familia, como tuvimos la suerte de que él mismo nos comentara. Ya obtuvo en 2014 su primera estrella con su otra propuesta, La Cabra.


Bonito restaurante, de corte moderno, con la cocina totalmente a la vista y sin cristales, con unas campanas extractoras que el chef definió como "nuestro Ferrari" y unas columnas robustas forradas en madera.


Apenas media docena de mesas, muy espaciadas, todas menos una con comensales, aun siendo martes por la noche...El servicio especialmente bueno, muy atento pero sin molestar y con claras explicaciones de cada plato. De los dos menús con los que cuenta, probamos el Inaurem, que reproducimos a continuación para simplificar la descripción de los platos:


Como reportaje gráfico, primero los aperitivos varios que se describen en el menú:


La parte de la "huerta":


La secuencia marina...


El "fin de fiesta", la parte carnívora:


y el postre ...


Acompañamos la cena con un muy buen vino de Toro, el Vatán (4.1 en Vivino)


Como conclusión, nuestra valoración gastrochic es "Excelente", por la calidad y puesta en escena del menú, por el servicio y la estética del restaurante. La presencia del chef, supervisando unos platos y dando el punto final a otros, es sin duda parte de esa excelencia.

Precio medio: el menú Inaurem cuesta 98 euros por persona, según se indica en la web. Bebidas aparte. El vino seleccionado, 45euros.

Dirección: calle del Príncipe de Vergara, 205 (Madrid)




8 visualizaciones0 comentarios

Entradas recientes

Ver todo

RavioXO

Taller Arzuaga

Lana

Comments


© 2023 by VINTAGE by V. Proudly created with Wix.com

bottom of page