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Robuchon Madrid

Foto del escritor: GastrochicLifeStyleGastrochicLifeStyle

Actualizado: 17 dic 2022

De la mano de un amigo de esos que descubres un poco tarde pero todavía a tiempo, hemos conocido este restaurante que abrió sus puertas hace menos de dos meses en Madrid, Robuchon, del grupo francés Jöel Robuchon, eligiendo el local que durante decenas de años ocupó Embassy y que ha sido remodelado en su totalidad e incluso ampliado con algunas zonas del edificio contiguo, con un resultado extraordinario, configurando uno de los restaurantes más elegantes y bonitos de Madrid que conocemos.


La planta de entrada desde la calle tiene un primer espacio con mesas altas desde el que se accede a una elegante zona para tomar, sin prisas, un café o un té, con unas bonitas vitrinas que encierran apetecibles pasteles y que da paso a la escalera que conduce al piso superior donde, tras una espectacular barra decorada en rojo, se encuentra el salón principal cuya foto inicia este post.



La carta tiene especialidades de la cocina francesa pero optamos directamente por el menú degustación, todo un acierto y muy recomendable. Los platos se sucedieron con cierta agilidad, gracias a un servicio excelente y un tanto invisible, sin interrumpir. Comenzamos con un surtido de panes tan bonitos, como ricos (de chorizo, de queso Comte; de chipirón en su tinta...).


El primer plato no fue el que más nos gustó, aunque sí el más estético y de un sibaritismo máximo (caviar imperial; bogavante y king crab). Sin palabras. Un plato "joya".


Riquísimas las cocochas sobre risotto con parmesano e igualmente el bogavante gallego caramelizado, con pimienta negra de Malabar y emulsión de leche de coco.



Continuamos con el San Pedro a la plancha, con un toque picante, quizá innecesario, pero también rico el pescado.


Por cierto, la vajilla, preciosa y la cubertería de Christofle... Pasamos a la carne con la codorniz de corral caramelizada y foie gras, acompañada de un riquísimo puré de patatas.


Terminamos con un pre postre y el postre, ricos, pero menos destacados que el resto de la carta.



Acompañamos la cena con un buen vino de la Sierra de Gredos, garnacha, apropiado para los manjares.


Nuestra conclusión Gastrochic es EXCELENTE. Por la calidad de los platos y su puesta en escena; por el servicio y por la estética del local que configura un potencialmente premiable restaurante. A la altura de Saddle y por encima de Smooked Room.

Precio medio: todo lo anterior se pone en valor; 150€ por persona; bebidas aparte

Dirección: paseo de la Castellana esquina a Ayala.


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