Impresionante es el calificativo que tenemos que utilizar para resumir nuestro almuerzo en Sala de Despiece. Local informal, decorado en techo y paredes con cajas de pescados, ha ampliado espacio desde nuestra primera visita, dado que ahora cuenta con un local también en la calle de Ponzano, pero con mesas y otro de reciente apertura en la calle de Virgen de los Peligros. A nosotros nos sigue gustando este con mesas altas y una barra desde la que se disfruta observando cómo preparan las distintas elaboraciones. Porque en SDD los platos, en general, no salen de cocina ya para degustarlos, sino que puedes ver cómo los terminan y te explican detalladamente sus ingredientes.
La carta tiene unos 30 platos, aunque también cuenta con un menú degustación por 45€.
Nosotros optamos por probar distintos platos de la carta: el tomate de Navarra (foto inicial); las navajas (fuera de carta); el tartar de atún; las ostras y el cochinillo confitado. No quedamos con hambre pero, sinceramente, hubiera probado encantado también la cigala, (imponente), la anguila ahumada con foie y el solomillo en carpaccio con trufa.
Como conclusión Gastrochic, MUY BUENO.
Precio medio: 40€ por persona, bebidas aparte.
Página web: https://www.saladedespiece.com
Dirección: calle de Ponzano, 11 (Madrid)
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