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Umiko (La hija del mar)

Foto del escritor: GastrochicLifeStyleGastrochicLifeStyle

Cenamos anoche en el nuevo local de UMIKO, situado a unos metros del anterior donde ellos mismos tienen ahora una pastelería especializada en postres japoneses (mochis and so on...). Sentimientos encontrados en cuanto a lo acertado o no del estilo decorativo del nuevo local: entrada en un absoluto blanco con un maniquí desnudo y en colores vivos; interior en negro y con poca luz. Nosotros cenamos en la zona de barra, que en los japos es un must.


Comenzamos con las ostras con un toque de ají y con la boloñesa de atún, riquísima.




Continuamos con uno de los clásicos, la porra rellena de cochinillo y seguimos con un temaki de vieira (muy rico, aunque nos gusta más el de atún).



Llego el turno a los nigiri. Difícil elegir entre tanta exquisitez que hay en el menú. Optamos por algunos clásicos: el cordobés (con salmorejo); el de sepia; el de gamba con socarrat; el de vaca gallega; el de toro. Uno se pone a comer nigiris y nunca se sacia.





Terminamos con el morrillo de atún, en nuestra opinión, la parte más exquisita del atún.


Mantenemos nuestra valoración Gastrochic de MUY BUENO. El cambio de ubicación no impacta en una cocina que va a más y que aunque de momento tiene un Sol Repsol, no es descartable que llegue a cosechar laureles mayores.


En nuestro particular bechmark, propondríamos: Ugo Chan; Umiko; Ricardo Sanz Wellington; Inari; Sushi 99 (Moraleja); Ta-Kumi; Hotaru e Ikigay. Hace años que fuimos a Yugo The Búnker y no tenemos visibilidad ahora mismo de cómo está.


Precio medio: 60€ por persona. Bebidas aparte.

Dirección: calle de Los Madrazo, 6 (Madrid)

Página web: https://umiko.es

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